Bảo đảm an toàn thực phẩm: Hiểu rõ và tuân thủ những quy chuẩn quan trọng

Vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là chìa khóa bảo vệ sức khỏe khách hàng mà còn là yếu tố xây dựng uy tín cho nhà hàng tại Việt Nam. Để đạt các tiêu chuẩn này, các chủ cơ sở cần hiểu và tuân thủ nghiêm túc các quy định của Điều 5 Nghị định 155/2018/NĐ-CP và Luật An toàn thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất và cung cấp đến khách hàng là an toàn và chất lượng.

Một số điều cần chú ý và tuân thủ bao gồm việc thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế. Người trực tiếp chế biến thức ăn cần được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và đảm bảo không mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Ngoài ra, vệ sinh an toàn thực phẩm còn liên quan đến điều kiện của nơi chế biến và kinh doanh. Bếp ăn cần được bố trí sao cho không có nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến. Nước sử dụng phải đảm bảo đủ và đạt quy chuẩn kỹ thuật, có thiết bị thu gom rác thải, cống rãnh phải thông thoát để tránh ứ đọng.

Nhà ăn cần đảm bảo thoáng, mát, đủ ánh sáng và duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ. Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay, và thu dọn chất thải hàng ngày. Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn phải chịu trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

Trong quá trình kinh doanh, việc sử dụng thực phẩm và nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm an toàn và chế biến đúng quy định là quan trọng. Thực phẩm bày bán phải được đặt trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống bụi, mưa, nắng, và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại.

Sau khi hoàn thành quá trình đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, các tổ chức và cá nhân kinh doanh nhà hàng sẽ tiến hành nộp hồ sơ để xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về an toàn thực phẩm. Quy trình này đòi hỏi sự đầy đủ và minh bạch, với các bước cụ thể như sau:

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận: Hồ sơ sẽ bao gồm đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng, theo mẫu được ban hành kèm theo Nghị định số 155/2018/NĐ-CP.

Bản sao giấy chứng nhận kinh doanh: Để chứng minh tính hợp pháp của cơ sở kinh doanh, các nhà hàng cần đính kèm bản sao giấy chứng nhận kinh doanh.

Thuyết minh về cơ sở vật chất và trang thiết bị: Hồ sơ cần mô tả chi tiết về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dụng vụ sử dụng trong quá trình sản xuất, kinh doanh, đảm bảo đáp ứng đúng quy định của cơ quan thẩm quyền.

Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và người trực tiếp kinh doanh.

Giấy xác nhận sức khoẻ: Cần có giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ nhà hàng và người trực tiếp kinh doanh từ cơ sở y tế cấp huyện trở lên xác nhận.

Sau khi nộp hồ sơ, theo quy định, cơ quan có thẩm quyền sẽ tiến hành kiểm tra thực tế tại nhà hàng trong vòng 15 ngày kể từ khi nhận được hồ sơ hợp lệ. Nếu nhà hàng đáp ứng đủ các tiêu chí, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ được cấp. Ngược lại, nếu có từ chối, cơ quan sẽ phải cung cấp lý do chi tiết thông qua văn bản, giúp đảm bảo tính minh bạch và công bằng trong quá trình xác nhận an toàn thực phẩm.

link nguồn:https://suckhoeviet.org.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-hieu-ro-va-tuan-thu-nhung-quy-chuan-quan-trong-11274.html